O diário da Inês

sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Bolo de batata doce com coco

Chegou novamente o tempo da minha queridinha batata doce. E nem de propósito ela é o ingrediente do mês no blogue da Marta, o Intrusa na Cozinha. Ao comentar o post dela referi que já tinha imensas receitas com batata doce e que me seria difícil fazer uma receita nova com este tão adorado ingrediente. Mas a verdade é que a batata doce é como o bacalhau (e por acaso ficam muito bem juntos) e as receitas feitas com ela podem ser mais de 1000. Por isso resolvi fazer este bolo que junta duas coisas que adoro, batata doce e coco.
É um bolo cuja receita promete ficar fofo, mas como eu tive um problema com o meu forno e por o bolo ter começado a querer queimar por fora tive que o tirar do forno antes de tempo. Ou seja, por dentro ficou um pouco húmido, meio pudim. O sabor está lá e é óptimo! Por isso fica ao vosso gosto, ou deixam cozinhar tempo suficiente para que fique um bolo fofo ou retiram do forno antes de tempo e ficam com um bolo húmido com um pouco de consistência de pudim. 

Ingredientes:
  • 400 g de batata doce descascada e partida em pedaços
  • 1300 g de água
  • sal q.b.
  • 4 ovos médios à temperatura ambiente
  • 230 g de açúcar amarelo
  • 200 ml de leite à temperatura ambiente
  • 30 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 200 g de coco ralado, mais um pouco para decorar o bolo
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de preparação: 
1. Colocar o cesto com a batata no copo da bimby, adicionar a água e uma pitada de sal e cozinhar 30 min/Varoma/vel 2. Terminado o tempo retirar o cesto com a ajuda espátula.
2. No copo vazio colocar a batata cozida e bater 15 seg/vel 4. Retirar do copo e reservar.
3. Colocar a borboleta na lâmina, os ovos, o açúcar e bater 4 min/37ºC/vel 3,5. Após este tempo programar mais 3 min/vel 3,5.
4. Retirar a borboleta. Juntar a batata reservada, o leite, a manteiga, o coco ralado e misture 40 seg/vel 4.
5. Adicionar a farinha e o fermento e misturar 30 seg/vel 5.
6. Colocar a massa numa forma com buraco previamente untada e enfarinhada e levar ao forno, a 180º, durante 45-50 minutos. 


57 comentários:

  1. Olá! :)

    Hummmm que receita maravilhosa! Parece-me mesmo muito bem :)
    Vou roubar a receita ahahah esta vai comigo!

    Beijinhos
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    1. Olá Barbara! :) Depois conta o que achaste. :) Beijinhos e obrigada.

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  2. Bom dia Inês
    Este bolo parece-me uma boa sugestão. Adoro batata doce. Obrigada pela partilha.
    .
    Bjos
    Boa sexta-Feira

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    1. Olá Larissa! O bolo é mesmo muito bom. :) Obrigada, beijinhos.

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  3. Eu adoro batata doce! Agora no tempo dela uso e abuso! E ainda congelo para ter todo o ano! O meu filho mais velho sempre cismou que não gostava. Para o fazer comer só na sopa ou então tinha de estar muito bem camuflada! Um destes dias fiz batata doce "frita" no forno e resolvi tentar enganá-lo dizendo que era batata normal. Pensei que ele ia topar logo, mas ele devia estar tão distraído que nem reparou! Nem sequer fez reparo ao sabor! No fim revelei o que era e ele não teve outro remédio a não ser admitir que afinal gosta! Agora tem-me pedido imensas vezes! A professora de inglês criou um concurso de thanksgiving para os miúdos participarem com doces feitos com produtos da época. Tenho algumas ideias, entre as quais o bolo de batata doce, mas ainda estou a estudar a situação pois quero fazer coisas que dificilmente os outros pais irão fazer. A ver vamos! Quanto ao teu bolo, mais ou menos cozido, it doesn't matter! Ambas as maneiras me agradam! Bom bom era eu poder tirar duas ou três fatias! (In)felizmente estou longe! Beijinhos

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    1. Eu felizmente tenho convivido sempre com quem gosta de batata doce, por isso como batata doce desde sempre e chegando a altura delas como imenso. Infelizmente nunca congelo, pois não tenho espaço, e há alturas em que embora haja batatas doces são ruins. Obrigada (adoraria partilhar uma fatia contigo)! :) Beijinhos

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    2. Basta cozer a batata doce num tacho, depois esmagar com um esmagador ou garfo. Depois é só ir misturando os ingredientes com uma batedeira, ou à mão, conforme a ordem indicada aqui na receita. :)

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  4. Já usei batata doce em pão e gostei muito , em bolos acho que também ia gostar.
    Bolo perfeito para o lanche.
    Bom fim de semana

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    1. Nunca usei batata doce em pão, mas já comi pão de batata doce e adorei! :) Obrigada São. :) Bom fim de semana.

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  5. Olá Inês, obrigada pela receitinha que vou enviar para a minha filha :))

    Beijo e um bom fim de semana

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    1. Espero que ela goste Cidália! :) Beijinhos e obrigada, bom fim de semana.

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  6. Gosto de batata doce, tenho que experimentar esta receita, tem bom aspecto, só não abuso do seu consumo por ser muito calórica.

    MRS. MARGOT

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    1. Eu chegando a altura da batata doce era capaz de me alimentar só delas! :) Obrigada.

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  7. This looks so delicious!!! Thank you for sharing <3

    I follow you. Kisses from Croatia :)
    What's up, Ivy?
    ♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥♡♥

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    1. Thanks Ivana and thank you for following me. :)

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  8. Querida Inês.
    Pelos ingredientes justifica-se um bolo muito bom. Tem também, o que muito gosto... o coco e a batata doce. É também um bolo grande.
    Vou guardar na caixinha!!!
    Beijinhos amiga

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    1. Obrigada querida Rosa. Quando experimentar espero que goste tanto como eu gostei. :) Beijinhos

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  9. Confesso que nunca tinha visto nada assim
    mas parece ser bastante delicioso
    Beijinhos
    CantinhoDaSofia /Facebook /Intagram
    Tem post novos todos os dias

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    1. É óptimo Sofia! :) Beijinhos e obrigada.

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  10. Olá Inês,

    Achei bem inovador este bolo de batata doce com coco, ele não fica pesado?

    Um beijo,

    My Pure Style x My Instagram x My Facebook 

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    1. Obrigada Fernanda! :) O bolo é suposto ficar fofo, mas o meu por não ter cozido até ao fim ficou mais pesado, um pouco tipo pudim. Beijinhos

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  11. Para mim teria de ser cozido até ao fim, eu gosto de pudins e gosto de bolos, mas não gosto quando os bolos parecem pudins!!! lol :)
    Batata doce e coco parece-me uma combinação tão perfeita! <3

    Beijinhos Ana

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    1. Eu felizmente gosto, por isso safei-me. He he he Mas este cozendo até ao fim é suposto ficar fofo! :) Beijinhos e obrigada.

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  12. Olá, querida Inês!
    Eu amo batata doce, faço quase todos os dias, inclusive já fiz até polvilho com batata doce.
    Esse bolo com certeza ficou delicioso, além da batata doce leva
    coco também,hummmmm...!

    Beijos, bom fim de semana ♥

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    1. Querida Andréa, eu quando chega a altura das batatas doces como batata doce de todas as maneiras e feitios. Podia comer todos os dias sem enjoar pois adoro. :) Beijinhos, obrigada e bom fim semana.

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  13. Adorei a receita, ainda não conhecia mas parece ser muito bom.
    Adorei a dica
    BEijos bom final de semana
    bellapagina.blogspot.com.br

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    1. Obrigada Letícia! :) É um bolinho muito bom. Beijinhos e bom fim de semana.

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  14. Ficou lindo!
    Já experimentei e adoro essa combinação :)
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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    1. Obrigada Ana! :) É mesmo uma boa combinação. Beijinhos

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  15. Não sou uma fã de batata doce mas se lhe derem sabor já vai bem e este bolo parece-me uma excelente forma de eu a comer :)
    Beijinhos ...
    Blog Guloso qb ... Carla Ramalho

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    1. Aqui o sabor predominante é mesmo o do coco! :) Beijinhos

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  16. Adoro batata doce, estou curiosa quanto à combinação com coco!!
    Beijinho
    Joana

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    1. Combinou mesmo muito bem, ficou um bolo muito saboroso. :) Beijinhos

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  17. Hmmm parece delicioso!

    https://bilhetedebusan.blogspot.com.br/

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  18. O bolo está lindo e apetitoso! Gosto de batata doce, adoro coco.
    Fim de semana docinho
    Beijinhos

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    1. Muito obrigada Amélia! :) Beijinhos e bom fim de semana.

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  19. Respostas
    1. Experimenta sim que vais gostar. :) Beijinhos e obrigada.

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  20. Que combinação interessante! Eu adoro batata doce, mas já não sou muito fã de côco (apesar de gostar de algumas comidas com côco). Quem sabe este bolo com a mistura dos dois me agrade :)
    Beijinhos.

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    1. Pode ser que sim, tens que experimentar! :) Beijinhos

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  21. Olá, Inês. Tudo bom?!
    Você sempre me deixando com água na boca...hahahaha
    Beijos
    5 O'clock Tea

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    1. Olá! :) Ainda bem, é sinal que as receitas são tentadoras. :) Beijinhos e obrigada.

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  22. Tenho de experimentar este bolo, parece ser delicioso!!Fiquei muito curioso :P

    Beijinhos

    De aprendiz a chef

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    1. É muito bom, se gostas de coco experimenta sim! :) Beijinhos e obrigada.

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  23. Olá querida Inês,
    antes de mais MUITO obrigado por todas as sugestões deliciosas que deixaste! Cada uma melhor que a outra! :)
    Em relação a este bolo, a união do coco com a batata doce é deliciosa, por isso acho que iria gostar bastante deste bolinho -embora bem cozidinho ;)
    Obrigado minha querida por mais esta doce receita
    Beijocas enormes
    Marta

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    1. Tenho que voltar a tentar para agora o experimentar numa versão mais cozinhada! :) Obrigada eu querida Marta. :) Beijinhos

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  24. Nunca fiz bolo de batata doce. Este ingrediente ainda é novo na minha cozinha mas tem entrado mais vezes.


    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/11/dourada-assada-com-esmagada-de-batata-e.html

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    1. Eu há muitos anos que como e adoro batata doce, mas um bolo nunca tinha feito. :) Beijinhos

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  25. Inês, amo babata doce. Geralmente como o purê, amassada com leite ou margarina, mas o bolo ainda não tive o prazer de provar..deve ser uma delicia ainda mais com coco ralado..
    Me parece bem fazer, um dia tento fazer.
    Beijos
    Adriana Alves
    www.viagenssaboresetc.blogspot.com.br

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    1. Se gostas de batata doce tens que experimentar também em bolo. Eu como batata doce em tudo, adoro! :) Beijinhos e obrigada.

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  26. Nunca experimentei fazer bolos com batata doce mas tenho visto várias receitas nos últimos tempos. E este teu bolinho tem um aspecto maravilhoso (e é de coco que eu A-M-O). Gostei muito da sugestão :)
    Beijinhos
    Cláudia

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    1. Eu também foi a minha primeira experiência, mas ficou super aprovada, embora eu seja suspeita por adorar batata doce e coco. :) Beijinhos e obrigada.

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  27. Eu adoro batata doce, vai tão bem em diversas receitas. Sempre preparo por aqui..e o melhor é que é mais saudável né. Melhor ainda!
    O seu bolo está com uma cara ótima! Perfeito para se acompanhar com um cafezinho ☺️
    Grande beijo querida Inês!

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    1. Mais saborosa e mais saudável, o que podemos querer mais? :) Beijinhos e obrigada querida Jéssica.

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